生のグリーンピースやら空豆やらが出まわる季節になりましたので、新玉ねぎと一緒に煮込みました。
丁度、豚バラのストックがあったので、これも一緒に食そうと、前日にお酒と生姜入れて２時間ほど煮込んで柔らかくしました。
このスープを、だし代わりに、少量使用しました。
玉ねぎをオリープオイルでしんなりするまで炒めた鍋に、乾燥ハーブを適当に入れこんで、生の空豆（皮のまま）とグリーンピースを、共に大量にぶちこみます。
豚のスープを大さじ２ほど入れ、塩を入れ、弱火でことこと１時間ほど。
野菜からしっかり水分が出るので、これ以上水を入れる必要はありません。
グリーンピースに芯がなくなり、柔らかくなったら出来あがり♪
豚肉の方は、塩をして、周りに焦げ目がつくぐらいに、強火でさくっと焼いて。
しっかり煮込んで柔らかくしてありますから、焦げ目つけるだけで美味しく食べられるのです。
これを一緒に大皿に盛って、元気に食します。
豆の甘さ＆苦味と豚の香ばしい焦げ焦げと脂分がよいハーモニーを奏でてくれて。
シンプルに素材の味が楽しめて、とてもおいしくいただけました。
暖かくなると同じ煮込みでも、こってり味を利かせたものより、このような素朴なものを食べたくなっていきますね。
丁度、豚バラのストックがあったので、これも一緒に食そうと、前日にお酒と生姜入れて２時間ほど煮込んで柔らかくしました。
このスープを、だし代わりに、少量使用しました。
玉ねぎをオリープオイルでしんなりするまで炒めた鍋に、乾燥ハーブを適当に入れこんで、生の空豆（皮のまま）とグリーンピースを、共に大量にぶちこみます。
豚のスープを大さじ２ほど入れ、塩を入れ、弱火でことこと１時間ほど。
野菜からしっかり水分が出るので、これ以上水を入れる必要はありません。
グリーンピースに芯がなくなり、柔らかくなったら出来あがり♪
豚肉の方は、塩をして、周りに焦げ目がつくぐらいに、強火でさくっと焼いて。
しっかり煮込んで柔らかくしてありますから、焦げ目つけるだけで美味しく食べられるのです。
これを一緒に大皿に盛って、元気に食します。
豆の甘さ＆苦味と豚の香ばしい焦げ焦げと脂分がよいハーモニーを奏でてくれて。
シンプルに素材の味が楽しめて、とてもおいしくいただけました。
暖かくなると同じ煮込みでも、こってり味を利かせたものより、このような素朴なものを食べたくなっていきますね。
