寒い間は野菜スープで充分満足していたのですが、そろそろきゅうりだのナスだのがたっぷり食べたくなってきたので、母から教わった常備食を作ることにしました。
相変わらずとてもお手軽です＾＾
きゅうり・ナス・ニンジン・カブをざくざく切って、大きい瓶（わたしは無印のガラス瓶を使用）にぎゅうぎゅうに押し込みます。
砂糖・塩を各大さじ１、お酢・油を各大さじ２、瓶に押し込んで、しっかり蓋をしたら、瓶を振りまわして中を馴染ませ、そのまま放置します。
1時間ほどして、多少野菜たちがくったりしてきて、水分が底に溜まったら、瓶をひっくり返して、３～４時間放置します（別にもっと長くても構いませんが）
元に戻して、冷蔵庫に突っ込んで、一日寝かせて出来あがり♪
調味料の分量は、お好みで構わんでしょう。
油もサラダ油でもオリーブオイルでもなんでもよろしい。
野菜も、好きなものを入れればいいと思います。
そのままむしゃむしゃ食べたらいいし、ひっじょ～に下品ではありますが、あったかいご飯におつゆごとかけてもおいしいです＾＾
作り足す場合は、残ったおつゆはすてないで、そのまま上に野菜を入れて、一度目と同じ分量の調味料を入れて。。。という風に重ねて行くと、なおおいしいです。
今回は、各材料を二本ずつ使って、２瓶作成。
毎晩食べていくと、一週間弱もつかな、って感じです。
それから、トマトソースも作り置きしました。
少量ずつ一度に作るのが面倒になったので。。。
こちらも、超テキトーでありますが、ご参考まで。
玉ねぎ１／２個（でかかったので）をみじん切り、にんにく２かけを潰してからみじん切り。
お鍋を熱して、オリーブオイル入れて、まずはにんにくから炒めます。
香りがついたら、玉ねぎを弱火で色が変わるまで炒めます。
そこに、トマト缶２缶と塩少々を投入し、弱火でぐつぐつ３０分ほど、最初の量の２／３ぐらいになるまで煮込んだかな？
本当はその後、漉したりすればいいのでしょうが、面倒なんで（爆）そのまま余熱を取って、ジップロックに小分けして冷凍庫に放り込んでおしまい♪です。
イタリア人ではないんで、そうそうしょっちゅうトマトソースばかり食べてるわけじゃないけど、なんせトマト煮込みというのは簡単なんで＾＾；便利に使えることでしょう（手の込んだ料理、はどこに行った。。。汗）
相変わらずとてもお手軽です＾＾
きゅうり・ナス・ニンジン・カブをざくざく切って、大きい瓶（わたしは無印のガラス瓶を使用）にぎゅうぎゅうに押し込みます。
砂糖・塩を各大さじ１、お酢・油を各大さじ２、瓶に押し込んで、しっかり蓋をしたら、瓶を振りまわして中を馴染ませ、そのまま放置します。
1時間ほどして、多少野菜たちがくったりしてきて、水分が底に溜まったら、瓶をひっくり返して、３～４時間放置します（別にもっと長くても構いませんが）
元に戻して、冷蔵庫に突っ込んで、一日寝かせて出来あがり♪
調味料の分量は、お好みで構わんでしょう。
油もサラダ油でもオリーブオイルでもなんでもよろしい。
野菜も、好きなものを入れればいいと思います。
そのままむしゃむしゃ食べたらいいし、ひっじょ～に下品ではありますが、あったかいご飯におつゆごとかけてもおいしいです＾＾
作り足す場合は、残ったおつゆはすてないで、そのまま上に野菜を入れて、一度目と同じ分量の調味料を入れて。。。という風に重ねて行くと、なおおいしいです。
今回は、各材料を二本ずつ使って、２瓶作成。
毎晩食べていくと、一週間弱もつかな、って感じです。
それから、トマトソースも作り置きしました。
少量ずつ一度に作るのが面倒になったので。。。
こちらも、超テキトーでありますが、ご参考まで。
玉ねぎ１／２個（でかかったので）をみじん切り、にんにく２かけを潰してからみじん切り。
お鍋を熱して、オリーブオイル入れて、まずはにんにくから炒めます。
香りがついたら、玉ねぎを弱火で色が変わるまで炒めます。
そこに、トマト缶２缶と塩少々を投入し、弱火でぐつぐつ３０分ほど、最初の量の２／３ぐらいになるまで煮込んだかな？
本当はその後、漉したりすればいいのでしょうが、面倒なんで（爆）そのまま余熱を取って、ジップロックに小分けして冷凍庫に放り込んでおしまい♪です。
イタリア人ではないんで、そうそうしょっちゅうトマトソースばかり食べてるわけじゃないけど、なんせトマト煮込みというのは簡単なんで＾＾；便利に使えることでしょう（手の込んだ料理、はどこに行った。。。汗）
