drecom_kokonakoko_67のブログ

桜も咲いて、すっかり春ですね～、というわけで、「粗食のすすめ～春レシピ」から春のお魚「さわら」を使った料理にトライ。

さわらに塩・酒少々をまぶし、暫く放置。
その間に、かぶを１個摩り下ろし、ざるに上げて水を切り、卵白１個分と塩少々、みりんを小匙１を加え、片栗粉いれてさっくりと混ぜます。
それをさわらにぶっかけて、電子レンジで７～８分加熱。

その間に、だし１／４カップに砂糖・醤油少々で味を整えたものに、片栗粉小匙１を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつけてあんを作ります。
出来あがったあんを、かぶ+さわらにかけて、出来あがり～♪

とおってもお上品な味に、思わずうっとり、でした♪
昨日同様、恐ろしく簡単な料理なのにね＾＾
「粗食のすすめ」のレシピ本の料理は、どれも優しい味に仕上がって、自分がとても和食上手になった気分に浸れるので、大好き♪です。
お魚や野菜を使った和食が大好きな方には、ホント、おすすめ＾＾

パトリス・ジュアン氏の「お鍋でフランス料理」よりレシピ拝借。
元々ケンタのフライドチキンを愛している＆にんにく好きな故、おいしく思わないわけない！

ルクルーゼで、手羽先３本を、大量のバターで皮が色づくまで炒めます。
そこに、にんにく丸ごと一個（分解はしました）と、ローリエ一枚、タイム、セージ（共に乾燥粉物　笑）、水大さじ２、塩こしょうをぶち込み、２０分ほど弱火で蒸し煮。
いじょ～♪

これだけでも出来あがりはそれなりに「フランス料理のかほり」がします。
調子に乗って、付け合せに作ったおじゃがソテーにも、バジルと粉ガーリックを振りかけたのがよかったかも？
ジュアン氏のレシピ本は、題名の通り、ルクルーゼで作るフランス料理を紹介したものですが、材料が田舎のスーパーぢゃ手に入らないもん満載だったりして、アレンジ力が必要だったりするのだけど、こいつは簡単に作れてよかったよ～♪

やっとこさ、ルクル　肉じゃがデビューであります。
鍋を手に入れたときからずっと作りたかったんだけど、どーもタイミングが合わなかったんだよね～

「ルクルーゼで、おいしい和食」に寄りますと、この鍋で作る肉じゃがは、水を全然使用しないで作れる！とのこと。
なんで、トライしてみたのですが。。。

味：はい、うまかったっす。
鍋：見事にやっちまった～；；　大こげつき大会（大汗）

ん～、どーしてなんだろう？レシピ通りに作ったのになぁ。
ちょっとのんびり煮こみすぎたかしらん？
先週買った、おじゃが使用じゃだめなのかしらん？＾＾；

味はおいしくて大満足だったし、焦げは「必殺　漂白剤煮こみ３０分」で無事落とせたからよかったけど、まだまだ研究の必要あり！ですな。

年末に、ＮＨＫでやってた、「中嶋流　鯖の味噌煮」
魯山人が愛した味に挑戦してみました！

３等分ほどにした鯖半身を沸騰したお湯（塩入り）にくぐらせ、冷水に取ってから、水気きり、酒を少々振っておきます。
鍋にしょうが薄切りを並べ、鯖を並べ、酒１００ｍｌと水をひたひたより多めに加え、強火で煮ながらアクを取ったら、砂糖大１と１／４、醤油大さじ半分を加え、弱火で煮こみます。
水分が当初の２／３ほどになったら、煮汁をボールに取り、合わせ味噌大さじ４を溶かして、鍋に戻し、一度煮立たせたら、お酢を少々入れて、完成！

とっても上品な味に仕上がりました。
確かに料亭の味に通ずるものがある？？
一度、割烹　中嶋で、実際のもの食べてみたいな♪

この冬、やたらめったら食べているのが「干し芋」。
スーパーに行くたびに買ってきてます。

もともとお菓子はあまり食べないヒトですが、やはり小腹が空くってことはある。
その際に、むしゃむしゃと。。。

食物繊維は豊富だし、余計な添加物は含まれていないし、健康上も安心できます。

とはいえ、カロリーは結構あるから、調子には乗りすぎないのが無難でしょうが。

うちでは作れないものかな？
ネット当ってみようかな～、と思うほどにはまってます♪